投資と起業家マッチング

投資家と起業家を繋げるお馴染みマネーの虎の様な無料ビジネスマッチング


投資家募集
投資と起業家マッチング > アメリカの外食産業に過労死がない理由とは?

投資家と起業家ビジネスニュース

大前提として客も店も細かいことはゴチャゴチャ言わないし、とりわけ中堅以下の企業化されたファミレス系やファーストフード系に至っては、サービスの水準はかなり低いという問題があるわけです。その点では、日本とは全く別世界で比較の対象にはならないのですが、個別の問題では参考になる点もあると考えて箇条書きにしてみました。

(1)役割分担がハッキリしています。
例えば、注文を取るのは「サーバー」、最初に接客して客をテーブルに誘導するのは「ディスパッチャー」などという「専任」ですし、料理を運んだり皿を下げる専門の「アシスタント」など接客だけでも細かく分かれています。厨房の中も役割分担が明確です。

(2)職務内容は契約書で明確になっています。
ですからコストカットのために、ある仕事を他の人間にカバーさせるなどということは不可能です。また契約に書いてあることは双方が履行しなくてはなりません。野球の井川慶選手がヤンキースで一軍落第の烙印を押されてもクビにもならず、5年間毎年400万ドル(3億2千万円)ずつ払われたのがいい例で、契約社会では成立した契約を力関係でひっくり返すことはできないのです。外食産業での契約も双務性(お互いが契約に縛られる)という点では同じです。

(3)もっと言えば、人の仕事はやってはいけないのです。
誰かが客の前で料理をひっくり返した場合に、その人間がサーバーだったら掃除をしてはいけません。掃除はジャニターの権限であり、他の人間がその仕事を横取りするのはジャニターの雇用を脅かし、給与の分配の根本を壊すので重大な規律違反になります。従って、他の人が忙しくても自分の仕事や勤務時間が終わったら帰っていいのです。といいますか、他の人の仕事にちょっかいを出すのは禁じられています。

(4)決して給与は高くありません。
全員が腰掛け仕事と言っても過言ではありません。「アシスタント」はまず最低賃金レベルでヒスパニック系の出稼ぎ労働の人が目立ちます。「デイスパッチャー」なども大した時給ではなく、学生のアルバイトが多かったりします。それぞれが、人生のそれぞれの段階で、収入の不足を補うという位置づけで働いており、長く勤務するという前提の人はほぼ皆無、従って何らかのストレスを貯めこむ危険があるようなら転職してしまいます。

(5)力だけでは上がれません。
本部の経営層やマーケティング専門職、商品開発専門職は管理職扱いで給与も高いですが、こうしたポジションはMBAやフードビジネスの修士などが要求され、またそうした「最先端知識」を大学院で学んだ人が即戦力、もしくは業界をヨコに転職してきてポジションを取ります。ですから、現場叩き上げで昇進する可能性はゼロ。現場の仕事は良くも悪くも腰掛けであり、フルタイム雇用者が管理職候補で将来の出世を人質にムリな働き方を強制されるということは絶無です。

(6)店全体の管理責任と業績の責任を負うのは店長です。
ですが、店長の処遇は歩合制がほとんどです(スーパーの店長も同様)。ですから、オペレーションマニュアルと自身の雇用契約に違反しない範囲という「ゲームのルール」さえ守っていれば、儲かれば儲かるだけ自分の懐に入ってくる仕掛けです。終身雇用と将来の出世を人質に、ネチネチとエリアマネージャーに管理されるということはありません。売上の最低ラインが未達成ならアッサリとクビになり、これも後腐れはありません。

(7)歩合ということで言えば、サーバーもチップ制になっています。
サーバーというのは基本的に出来るだけ高い料理と酒を選ばせ、デザートも注文させることでテーブル単価を稼ぐ「営業職」という位置づけだからです。また客はサービスの満足感に対して、チップの率を12%から20%の間で変動させますから、顧客満足度の向上のモチベーションもカネで精算されるわけです。つまり、固定給を前提にノルマ達成を迫られるより、後腐れがないわけです。

(8)サービスのレベル一般は低いです。
客を待たせても、注文の料理が遅くても、冷めていても、そこで謝罪することはまずありません。その代わり、好感度を増してチップを稼いだり、リピートにつなげるためには、パーソナルタッチ、つまりサーバーの個人的なアドリブ会話が奨励されています。それも厳しい強制はないですし、上手になればチップという見返りがあるので、働いている人間にはそれほどストレスにはなっていないようです。

(9)雇用主にも制限があります。
労働法規のコンプライアンスに関しては、特に当局が査察をするわけではないのですが、例えば多くの州で「従業員控え室には労働法規の一覧と最低賃金額を記載したポスターを掲示しなくていけない」という法律があって、それが雇用側が法律順守をするようなプレッシャーになっています。また、実際に労働法規違反が顕著であれば、多くの労働者は弁護士を雇って訴訟に持ち込みます。その場合、内容が悪質で、かつ雇用主に支払い能力がある場合は、巨額の懲罰賠償を取られますから、雇用主としては自発的に法律に従わされる仕組みです。

 というわけで、同じ外食産業といっても、労働契約や労務管理に関しては、全く日本とは事情が違います。ですが、こうした要素一つ一つが「ブラック性」であるとか「過労死」という方向性とは反対の作用をしているのは事実だと思います。一点でも、二点でもいいですから、参考になればと思う次第です。

ソース元:http://www.newsweekjapan.jp/reizei/2012/03/post-407.php

ビジネスマッチングニュース投稿記事一覧

マッチング成約手数料大幅値下げシステム導入開始
仮想空間アメーバピグの課金状況データ等を調査
ビジネスマッチング応援期間キャンペーン開始!
振り込め詐欺で被害額30億予想の投資詐欺逮捕
ソーシャル・メディアで注目を集める方法
心理的販売マーケティングをユニクロから学ぶ
リーダーは時代や環境に応じて求められる事が違う?
IPhone5のモバイルビジネスで起業チャンス到来!?
信じてはいけない「アパート経営で大儲け!不動産投資」
マッチング会員数300名突破有難う御座います!
企業を成功させた10代の6名の海外起業家達をご紹介
22歳の慶応大学生が投資ファンド詐欺【総額20億円超?】
投資家・起業家が共に考えさせられる風語録
起業レベル・ビジネスレベルをアップさせるプレゼン動画
ビジネスでも世界公用語として広がりはじめる英会話
【新着】開設より1週間で100名のご登録有難う御座います!
米起業家が八重洲に起業家育成オフィスOPEN
【2ch】三陸、雇用ミスマッチが深刻化 建設関係に求人集中
アメリカの外食産業に過労死がない理由とは?
東日本大震災関連倒産は累計で600件超える
【投資家募集】オリジナル春巻きの1坪店舗展開
Wikiで見る起業家から学ぶ本物の起業家とは
有名社長の名言集
起業家と投資家の関係を学ぶ動画

日誌タグクラウド

100名突破 IPhone5 Wiki アフィリエイト アメリカ アレクシス・オハニアン サイモンシネック ニュース ビジネス ビジネスチャンス ビジネス力 プレゼンテーション ベンチャー企業 マッチング マーケティング ミスマッチング ユニクロ 不動産投資 人間力 会員 倒産 問題 広告掲載先 建築 心理的 情報 慶応大学 投資 投資家 投資家募集 更新情報 未成年 東日本大震災 社長の言葉 英会話 詐欺 起業 起業ニュース 起業家 起業家とは 起業家募集 起業家応援 過労死 風語録 飲食

投資と起業家担当者

大野健太郎多くのビジネスには金融機関を利用した起業が殆どですが、投資家とのビジネスの協業はそのビジネスを認められた者だけが成功へ向けて一緒に起業が出来るとても成功率が高いメリットがあります。当社では成約後のサポートも勿論の事成功する迄サポートをさせて頂きます。
責任者:大野 健太郎

お勧めサイト

起業の教科書
起業に向けた様々な経営方針等が豊富に記載されております
サイトキャッチャー
ホームページのみのM&Aサイトとして多くの案件が掲載
起業家募集投資家募集

検索フォーム

マッチングNEWS

■2014/04/28
※いつも多くのご利用誠に有り難う御座います。現在ビジネスマッチング成約率向上の為と、料金体系、また、会員制度の見直しに付きまして、システム改善迄に多少お時間(5月中のリニューアルを予定しております)を頂いております。日頃多くの起業家様、投資家様のご愛顧心より感謝申し上げます。おかげ様で、掲載していない案件の成約等の件数も重ね、成功案件確率も非常に高いサイトとなりました。同時に掲示板内で、直接のやりとりが見受けられますが、双方に違約金52,500円を請求させて頂いております。マッチングをご利用の際には、金銭の為ではなく、起業家様と投資家様のトラブルを避けるために、マッチング利用規約を熟読の上ご利用の程をお願い申し上げます。

新着市場ニュース

マッチング成約手数料大幅値下げシステム導入開始
仮想空間アメーバピグの課金状況データ等を調査
ビジネスマッチング応援期間キャンペーン開始!
振り込め詐欺で被害額30億予想の投資詐欺逮捕
ソーシャル・メディアで注目を集める方法

お勧めリンク

SEO対策会社
本気で上位に上げたい方のSEO対策依頼はここ
池袋英会話
現在入会金無料!格安の英会話スクール教室です
池袋ダーツバー
ステーキが990円で絶対美味宣言!ダーツも楽しく!
営業代行
成功報酬型の営業代行会社として実力No1宣言
ホームページ制作会社
東京@ホームページ制作は格安料金で制作可能
ビジネスマッチング広告